开栏的话

　　为生动呈现北京乡村旅游高质量发展的蓬勃图景，即日起，北京市文化和旅游局与北京日报联合推出《漫游京郊·与你“乡”遇》栏目。

　　北京市成立市级乡村旅游高质量发展工作专班，深入实施“百村示范、千村振兴”工程，推动乡村旅游与文化、农业、生态深度融合。民宿、村咖、非遗工坊等新业态如雨后春笋般涌现，一批扎根乡村的主理人正用新理念、新审美重塑京郊的消费场景与生活方式。我们将用文字与镜头记录他们的鲜活故事，记录他们倾心为您营造的诗和远方。

　　一杯咖啡唤醒一座山

　　本报记者 李瑶

　　主理人：张洁羽

　　延庆区四海镇西沟里村依偎在燕山的怀抱里。顺着窄窄的山路往半山腰上开，拐过几道弯，“看山咖啡”就到了。

　　店不大，落地窗正对着村里层层叠叠的梯田。山风一吹，窗外就是一幅流动的画。周末下午，店里坐满了人，有人端着咖啡靠在窗边发呆，有人坐在户外对着山景拍照。吧台上摆着几罐手工熬制的果酱。这些都是用乡亲们上山采的水果做的。

　　圆脸，黑边眼镜，两只小辫搭在肩上。主理人张洁羽正笑盈盈地迎客。张洁羽今年39岁，原本是互联网行业的一名架构师。2020年，她偶然走进四海镇，被这里的宁静俘获，盘下一处空置民宿。原本只想做个朋友聚点，没想到咖啡香一飘起来，人便来了。

　　关于店名，张洁羽有自己的解读：“看”有两个读音，两种含义。既是村民们“看护山林”的日常；也是“看见山”，让远道而来的人推窗见山、对坐望山。“我们要做的，就是让游客在这里看见乡愁，也帮村民守好心里的大山。”

　　店里卖的不只是咖啡。不同时节，会收购本地农产品深加工：春天的草莓酱、夏天的杏酱、秋天的糖渍板栗。仅农产品深加工这一项，村民们每年能增收20万元左右。

　　如今，十多位村民实现了家门口就业，农忙时种地，农闲时来店里做工，农妇们也成了乡村咖啡师、烘焙师。2025年，“看山咖啡”接待客流超2万人次，营业额约240万元，复购率38%。

　　夏秋之交，距离“看山咖啡”10公里，驰名京郊的四季花海景区，千亩马鞭草、鼠尾草开得正好。“看山咖啡”正成为这条山野漫游线上一个特殊的停靠站。

　　在京西古道旁酿一杯甜酒

　　本报记者 张骜

　　主理人：蒙彦静

　　京西古道蜿蜒入山，在门头沟区王平镇韭园片区的秋思泉旁，“好柿花生”小院里，几位茶客正在享受周末时光。主理人、31岁的蒙彦静坐在她最爱的柿子树下，身后是满墙静静发酵的果酒。这位从四川大山里走出来的姑娘，去年5月在马致远故居斜对面盘下一座闲置农宅，成了一名新王平人。

　　“根据门头沟的政策，租金第一年全免，我把4间屋子装修了一下，就可以做生意了。”蒙彦静说。小店200平方米，售卖自制米酒、蜜饯和果干。村里有什么水果，就用什么水果发酵做酒。一年多来，“好柿花生”微信客户已积累上千人。大家想要什么，就在群里找她，快递发往全国各地。

　　蒙彦静本是设计师出身。她发挥专长，围绕院中两棵柿子树打造出园林景观。垂丝茉莉绕廊，鲜花点缀庭院。周末，人们从四面八方赶来泉眼打水，顺道进小院坐坐。有人驱车几十公里，只为点一杯自制饮品，和三五好友在柿子树下享受一下午的悠闲时光。

　　蒙彦静的故事并非孤例。曾经的老北京产煤区变身生态涵养区，门头沟有了“京西福地门头沟”的新品牌，王平镇正是这一实践的典型代表。从去年开始，王平镇联合运营企业焕新升级区域景观，以马致远故居和元曲习研所为核心，打造东八村文旅体商农融合综合体。两沟八村、千余公顷山野之地有了新名字——王平古道印象小镇。目前，镇内已汇集6个露营地、13家民宿、14家餐饮、14个文化创意空间，2025年5月试运营以来，接待游客近10万人次。

　　“既能拥有我喜欢的生活状态，又能挣到钱，我觉得很惬意。”蒙彦静说。这位从大山里走出来的姑娘，又在另一座大山里扎下了根。

　　乡咖飘香 栗韵兴家

　　本报记者 王可心

　　主理人：许议丹

　　走进怀柔渤海镇苇店村208号的Waterfall瀑布咖啡，院子里坐满了人。这里是“亲然大山咖啡”主理人许议丹新开的板栗村二店，从第一家店的小院飘香到第二家店的山水相逢，完成了从“村咖”到“山野生活方式空间”的升级。

　　许议丹是80后，怀柔本地人。创业的念头来得偶然——她发现很多客人早到民宿没处歇脚，便萌生了在村里开咖啡馆的想法。于是，苇店村有了第一家“村咖”。

　　这间藏在山脚下的小院，连续两年在怀柔“村咖”大赛中获奖，入选“北京网红打卡地”，甚至作为怀柔代表，登上2026文化强国建设高峰论坛，分享“一杯咖啡的故事”。五年间，她以怀柔板栗为核心IP，反复试验，将本地物产与咖啡融合，研发出一款板栗特调，取名“一栗秋香”。

　　从一间小院出发，如今“亲然大山咖啡”已升级为“山野生活方式空间”——去年12月上线的二号店“Waterfall瀑布咖啡”就开在不远处，瀑布潺潺，露营位、秋千、小帐篷散落林间，宠物也可以在草坪上撒欢。

　　店里忙起来的时候，许议丹总会喊一嗓子：“梅姐，靠你了！”冯志梅是苇店村村民，在“亲然大山咖啡”工作五年了。冯志梅是“松鼠妈妈计划”的第一批学员——这是许议丹专门为村里妇女设置的弹性岗位。根据工作内容差异，每位“松鼠妈妈”每月能拿到5000元到8000元不等的收入。

　　不只是咖啡。许议丹坚持优先采购村民的板栗、柴鸡蛋、虹鳟鱼，还租下村民的栗子地搞采摘。这个项目直接创造就业岗位50余个。2023年起，怀柔区正式将“村咖”作为乡村振兴重点业态培育。截至目前，全区已有110余家特色“村咖”遍布12个镇乡。

　　板栗进了店，咖啡下了乡。许议丹说，“村咖”不仅是一杯咖啡，更是连接城市和乡村的文化纽带。

　　乡野烤房 筑造闲居

　　本报记者 张骜

　　主理人：江濡山

　　昌平西关环岛正北，沿京银路行驶3公里再向西，拐入虎山休闲区，一座由废弃果园队部改造而来的美式烤房，飘出阵阵果木烟熏的肉香。“虎山乡野烤房”主理人、产业经济学家江濡山，正在做一件在他看来比赚钱更有意思的事——推广一种休闲生活方式。

　　去年年底，烤房正式开业。江濡山带着一群伙伴及周围村民，玩起一种城乡融合发展的文旅项目——把风味餐饮与打造乡村花园、体验乡野风情结合起来，带动周边的乡村消费。

　　烤房里的每个单品都能溯源。肉品精挑细选，玉米、面粉、调味品等单品，都逐一溯源鉴定，原料直达入库。新引进的乡村烘焙基地，主打健康的酸面包等单品，颇受欢迎。

　　这里八成的员工是周边村民。经过专业培训，他们被分配到修肉、腌肉、烤制、分切等细分岗位，每件单品、每个环节都能溯源。

　　烤房周围，玉米、空心菜等作物充当绿篱，构成一座“蔬菜花园”——既能吃，又好看。

　　虎山休闲区在原卧虎山庄基础上改造升级，依托山林溪流打造为艺术森林。湖畔有“茅庵草舍”供人品茶。雨后可见云海，落日极美。

　　江濡山不常在烤房，却始终关注着它的运转和周边景区的整体发展。他吸纳有想法的人来此就业——带着投资来的，给项目；有好项目可以共赢的，给投资。

　　如今，虎山休闲区已为周边村民提供了50个就业岗位，预计年接待游客超15万人次。昌平区正积极推动“景镇村融合”，虎山乡野烤房、黑山烤房等乡村休闲品牌广受欢迎。从废弃果园队部到山野间的美式BBQ与咖啡空间，江濡山在这里种下的，不只是一座烤房。